莲藕饺子馅的做法，1、将莲藕洗净，切成小块待用，2、将猪肉末、香菇末、干贝末、胡萝卜末、调味料混合拌和做成肉馅，3、将莲藕块包入肉馅中，4、将馅料包入饺子皮中，做成饺子，5、将饺子放入滚水中煮至表面变熟，即可食用。莲藕饺子馅由猪肉末、香菇末、干贝末、胡萝卜末以及调味料组成，莲藕也是其中重要的原料之一。莲藕具有清热祛湿、益气养血、利尿消肿等功效，两者搭配，营养价值大大提高。可以用韭菜、鸡肉、牛肉、鱼肉等材料做出不同口味的莲藕饺子馅，以满足不同人的口味。