炸辣椒油的步骤如下，1、将新鲜的辣椒籽淘净、洗净，2、煮开水，把辣椒籽放入加热，用小火煮熟，3、把煮好的辣椒籽过滤净，浸泡在温水中，再把清水换掉，4、将辣椒籽倒入锅中，加入食用油，5、将锅里的油温和辣椒籽小火煸炒，待油开始流失后，表明辣椒籽已经煸炒熟了，可以用滤网过滤掉辣椒籽，6、将调味料放入，稍煸炒几下即可，只要调味料泛出香味，即可。炸辣椒油最关键的是要选用新鲜的辣椒籽，加入食用油，并以小火煸炒辣椒籽，直至油流失，再添加调味料即可。在炸辣椒油的过程中，要采用小火炸煸，尽量不要超过200度，因为高温会使葱、蒜蓉等调料变黑，影响口感和风味，另外，调料可以根据个人口味做出不同的调整，也可以加入其他植物籽如芝麻籽等，以增加营养价值。