双皮奶粉是一种以牛奶为原料，经过特殊工艺加工而成的奶粉。它具有独特的口感和营养价值，但有时会出现不凝固的情况。造成双皮奶粉不凝固的原因可能有以下几种：1. 水分过多或过少：双皮奶粉的制作过程中需要控制水分含量，如果水分过多或过少都会影响奶粉的凝固性。因此，在制作双皮奶粉时需要注意控制水分含量。2. 搅拌不均匀：在制作双皮奶粉的过程中，需要对材料进行充分的搅拌，以确保各种成分充分混合。如果搅拌不均匀，就可能导致奶粉不凝固。3. 温度不当：双皮奶粉的制作需要在一定的温度范围内进行，如果温度过高或过低都会影响奶粉的凝固性。因此，在制作双皮奶粉时需要注意控制温度。4. 配方问题：双皮奶粉的配方中可能含有某些成分，例如酸性物质等，这些成分可能会影响奶粉的凝固性。因此，在制作双皮奶粉时需要注意配方的选择和配比。总之，造成双皮奶粉不凝固的原因可能是多方面的，需要根据具体情况进行分析和解决。