菊苣的“苣”字读音为“jù”，是一个汉字，意思是指莴苣的一种品种，也叫根菜菊苣。菊苣是一种营养丰富的蔬菜，富含植物蛋白、矿物质、维生素等营养成分，有助于提高免疫力、改善消化系统健康、降低血糖等功效。菊苣的食用方法多种多样，可以生吃、煮熟、炒着吃，也可以榨汁或制成菊苣干等。