鲜味是指一种较浓郁的果香气味，有着酸甜可口的特点。它是果蔬中含量较丰富的果醛、挥发油、糖等多种食材天然成分所致。鲜味以果香最为明显，例如苹果、梨、桃、草莓等中都有非常强烈的鲜味。它们可以被用作香料，加入糕点、汤品等美食中，起到增添美味的作用。除了果味之外，植物的芳香气味也属于鲜味。例如薄荷、花椒、芥茉、乳香等能够散发出芳香清新的鲜味，让人感觉清新舒适。