是的，一般来说打印店可以将纸质版本的文件扫描成电子版本的格式。主要的原理是通过高精度的扫描仪，先将纸质版本的文件扫描成图像或者PDF格式，然后再进行文本识别，将扫描到的图片文件识别成文本格式。此外，也可以使用数字化文件处理技术，将纸质版本的文件按照格式转换，例如编辑、添加水印、加密等等。