牛肉中最贵的部位是牛尾巴，它的肉质比较嫩、比较香，对于烹制牛尾巴而言可以省去很多腌制过程，所以牛尾巴价格相对较贵。此外，牛油腰，牛仔骨和五花牛腩也是比较贵的部位。拓展一下，不同地区的牛肉价格也是有所不同的，北方因为牧草品质和性能都比较好，所以牛肉也比较贵，而南方牧场的牛一般肉质稍差，所以价格会相对便宜一点。