如果只是菜心有苦味，但未发生变质，一般还能吃，但如果菜心出现变质，通常不能再吃。1、能：菜心有苦味可能是由于种植过程中营养不均衡，导致菜心3本身具有一定的苦味，且大部分的菜心通常不含有毒素，若此时菜心未出现变质，通常能吃，由于菜心可能具有部分蛋白质、维生素和矿物质，进食后能在一定程度上为机体补充营养，故此时通常可以吃；2、不能：若菜心有苦味的同时，还伴随着发霉、变色等情况就不能吃。