配料，蒜头、八角、干辣椒、朝鲜蓟、料酒、白糖、盐、老抽、醋蒜头、八角和干辣椒增加了食物的口感，朝鲜蓟具有清热解毒的功效，料酒可以突出食材的风味，白糖能够去除肉腥味，盐能够使肉更加酥脆，老抽的香气能够让肉更有滋味，醋能够消除腥味。除了上面列出的香料之外，用于烹饪卤猪头肉还可以使用花椒粉、葱末、姜末、玉米淀粉和芝麻等香料，这些可以增加食物的浓郁香味，让肉更加美味。