将鱼切块，用竹签将鸡腰子串好，鱼块放入一大碗中，加适量料汁、生抽、白糖、盐，拌匀，将鱼块放在鸡腰子上，放入滚水中烫10-15分钟，待鱼肉变白后取出装盘，即可享用。这道菜自然美味，香脆可口，这是因为将竹签插入鸡腰子的过程中，可以使调味料更好的进入腰子，而且鱼肉的烫熟也增厚了鲜香。一般来说，如果要增强风味，可以在料汁中加入姜葱末，或者在鱼块外包上米饭粉，使其变的更美味，更丰富。