人人行中心的跳棋数量不固定，会根据实际情况进行调整。一般情况下，根据人数和行走路线的不同，人人行中心的跳棋数量会有所变化。如果一个人自行往返于一条路线上，则不需要设置跳棋；如果多人在交叉路口相遇，则需要设置跳棋。具体来说，当两条路径在某个地方交叉时，需要在该地点设置一个跳棋，以便表示其他行人需要留足够的空间给该位置的行人通行。因此，人人行中心的跳棋数量是不确定的，可能是几十个、上百个或更多。