不是坏了，这可能是正常的特征或口味。熟牛肉因为加工技术的不同，味道也会有所不同，有些较软嫩的食材，肉质口感比较柔软的熟牛肉，会带有淡淡的酸味，甚至可以更清新、更活泼，非常美味。保证熟牛肉的新鲜度和安全性，要选择安全的食用品，确保食材的采摘、生产、储存等方面条件都是优质的。