竹笋搭配肉末最为常见，取其甜咸、鲜味宜人的口感，搭配肉末做饺子馅可以把甜味发挥到极致，而且口愛香浓。可以采用瘦肉末或者鸡肉末搭配竹笋制作馅料，再加上胡萝卜、葱花等调料，滋味更加美味。此外，还可以搭配其他食材如鱼肉末、牛肉末甚至蘑菇菇末，口感也是十分不错。