四川米豆腐是川菜中的一种特色小吃，做法简单，口感鲜美。制作方法：将新鲜的米浆煮沸后加入石膏粉、醋等调味料，搅拌均匀至混合物浑浊，然后倒入模具中，压实并晾干，最后切成块状即可。米豆腐可作为其他川菜的主要配料，也可以作为独立的小吃食用。它的特点是口感细腻，富有弹性，味道清淡，营养丰富，是一道健康美味的美食。