一般来说，大蒜最好是在4月底到11月中旬这段时间打芸乐收获，这个时候大蒜的花由绿变黄，球莖变硬，根系变白，表明大蒜成熟了，此时可以进行采收。采收大蒜时要注意，不能用尖器拔起，要留下部分球莖作为扦插再生用，否则会对根系造成破坏，影响苗木的生长。收割完成后，要及时地将大蒜晒在阳光下，让大蒜外皮变得更加坚硬，进行保藏。