不饱和度是用于描述脂肪分子中双键或环的数量的指标。在计算脂肪酸不饱和度时，通常只需要考虑双键或环的数量，而不需要考虑氧原子的贡献。因为在脂肪分子中，通常是双键和环的结构占据主导地位，而氧原子相对较少。具体来说，当一个脂肪酸分子中含有n个碳原子时，其不饱和度为0(最大值)。当分子中有1个双键时，不饱和度增加1;当分子中有2个双键时，不饱和度再增加1。以此类推。因此，通过测量脂肪酸分子中的双键或环的数量，就可以计算出其不饱和度。需要注意的是，虽然在计算脂肪酸不饱和度时通常不需要考虑氧原子的贡献，但是在其他情况下(例如化学分析中),可能需要考虑氧原子对脂肪酸结构的影响。