准备好新鲜的猪蹄，放入清水中，用热水焯一分钟后将猪蹄捞出，用刀把皮开剥，再放入滚汤中焯熟。然后把猪蹄放入微波炉内，再加上一定量的料酒、老抽、盐和葱段，让调料盐等与猪蹄混合均匀。用慢火烧20分钟，再加最后一步的柠檬汁，让猪蹄变得嫩滑可口。准备新鲜的猪蹄，一是可以保证最佳的口感，二是更容易剥开猪蹄皮。首先用热水焯一分钟，使猪蹄中的血水渗出，在滚汤中焯熟可以更快熟。微波炉是加快熟度的最佳方法，此时还要加入调料盐、料酒、老抽等，使猪蹄口感更佳。最后一步柠檬汁可以使猪蹄变得嫩滑可口。加入醋可以起到补血的作用，也能增加猪蹄的口感，加入少许的白糖能制作出美味的糖醋猪蹄，放入冰糖可以让猪蹄变得更加香甜。选择不同调料可以烹制出各式美味猪蹄，口感鲜美可口。