小麦抽穗早会对小麦产量产生影响，但不一定会减产。小麦抽穗早是指小麦长势异常，提前抽穗，通常是因为生长环境改变、气候异常等原因导致的。如果提前抽穗不严重，小麦产量可能会有所减少，但如果管理得当，适时施肥、灌溉等，也可能不会对产量造成太大影响。因此，在种植小麦时，需要根据当地的气候条件和土壤情况，采取相应的管理措施，以保证小麦的正常生长和高产。