羊肉泡馍的主要配料有羊肉、泡馍、小米辣、蒜泥、醋、葱花和香菜等。羊肉要选用脆皮肉、大肥肉和小肥肉的组合，煮熟后切成薄片。泡馍要选用口感糯软、易吸食汤汁的面饼。小米辣和蒜泥可以调节口感，醋能够提味醇厚，葱花和香菜则能提供清新的香气。此外，也可以根据个人口味做出一些变化，如加入豆腐皮、豆芽、胡萝卜等，让羊肉泡馍更加丰富多彩。