如果鸭子多，可以考虑将鸭子剁成块状，用料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，再用油爆炒至表面呈现金黄色。然后放入煮锅中，加入适量的酱油、冰糖、料酒、姜片、葱段等煮烧数十分钟，直到鸭肉入味、色泽红亮即可。这样烹制出来的卤鸭肉不仅好看色香味俱佳，而且口感鲜美，肉质酥软，非常适合搭配米饭或馒头一起食用。