隔夜的菠萝可以吃，但要注意保存方式和食用时间。菠萝容易滋生细菌，在室温下保存过久后容易变质，产生有害物质，不宜食用。最好将剥好的菠萝放入冰箱冷藏保存，以免细菌滋生。此外，如果菠萝的外皮出现发霉、腐烂等情况，最好不要食用。如果有吃过变质的菠萝后出现肚子痛、恶心、呕吐等症状，应及时就医。