四川话烧白指的是在食堂或家里做的一种菜，即将牛肉、豆角、青椒、洋葱等蔬菜烧熟后，淋上香油、蒜汁、醋等，然后再把烧好的蔬菜、牛肉分开，淋入鸡蛋炒匀而成。这道菜通常以大碗装，绿色的蔬菜、白色的牛肉搭配，故叫烧白。烧白也可以用鸡肉、鱼肉、豆腐等代替牛肉，蔬菜也可以根据个人喜好，替换成胡萝卜、土豆、茄子等多种蔬菜来做，口味也各不相同。