薤白长是一种食用菌，形状似茭白，有大小不一，外表淡灰色，有条纹状的花纹，最长可达30厘米。其菌盖有较厚的枝垂，周围有许多褐色的特征性的毛，而菌肉则白色柔软。薤白长主要分布于地中海沿岸和亚洲，并成群生长在林下泥地或树木上。它可用来做汤、烧、炒、煎等菜肴，具有滋补、益气和抗衰老功效。此外，薤白长含有丰富的膳食纤维以及B族维生素、烟酸和多种矿物质，可以维持人体健康。薤白长也可以加入醋里腌制，醋拌薤白长味道鲜美，口感脆嫩。另外，用清水浸入薤白长，略去油腻，然后用青蒜、葱姜等配料一起炒，荤素搭配，更显得美味可口。