椰子蛋是一道简单的中国菜肴，主要材料是鸡蛋和椰子汁。首先，将椰子打开，取出椰汁和鸡蛋。然后，将椰汁和鸡蛋混合在一起，放入锅中煮沸，再煮10分钟左右。最后，再放入适量的盐和胡椒粉即可。如果需要增加营养，可以加入一些新鲜的椰子肉，一起烹饪。