求助猪肉要怎么切才嫩

切猪肉要使用有利于嫩肉的切法。首先用尖刀自上而下微薄地削去猪肉表面脂肪及皮层，接着用尖刀沿着腱肉和筋膜的夹缝去除肉体中的腱肉，然后把肉，按筋膜的纹路，分组块切小块，最后把肉粒细切成所需形状。以上这种切法不仅能保留肉质质地的嫩滑，还能减少肉类的营养物质流失，保持最大的营养价值。此外，在切猪肉前，还需要将肉先放入冷水中浸泡半小时以上，能够加快肉质嫩化的过程，以达到更好的嫩滑效果，这样一来，除了保证切猪肉嫩滑之外，也可以避免多餘的胆固醇含量，让你放心食用。