牛肉炒洋葱本身不会导致中毒。但如果在食材的选购、储存、加工或烹饪过程中存在问题，例如使用了变质的牛肉或洋葱，或者处理不当导致细菌滋生，就可能引起食物中毒。因此，在烹饪过程中应注意卫生，选择新鲜的食材，并确保彻底烹饪熟透，以避免食物中毒的发生。