猪扒和鸡扒的主要区别在于肉的来源和口感。猪扒是猪肉切成骨头或无骨的大片，而鸡扒是鸡肉切成骨头或无骨的大片。猪扒的肉质较为韧劲，口感比较嚼劲；而鸡扒的肉质较为柔嫩，口感比较细腻。在烹饪方法上，两者都可以煎、烤、炸等多种方式。