酸菜白肉锅是一道经典的川菜，口味鲜美，做法简单。下面是酸菜白肉锅的做法大全：材料：1.猪肉白肉500克2.酸菜500克3.豆瓣酱适量4.姜蒜适量5.料酒适量6.盐适量7.糖适量8.鸡精适量9.辣椒粉适量10.醋适量11.葱花适量做法：1.将白肉切成片，用料酒、盐、姜蒜腌制10分钟。2.将酸菜洗净切成小块，放入热水中焯水去掉多余的酸味。3.锅中放适量油烧热，加入豆瓣酱炒香。4.放入腌制好的白肉片煸炒至变色。5.加入焯水后的酸菜，翻炒均匀。6.加入适量水，加盖煮10分钟左右。7.加入盐、糖、鸡精、辣椒粉调味。8.加入醋，翻炒均匀。9.撒上葱花即可。小贴士：1.在焯水的时候，可以加入少许糖和醋，去除酸味。2.酸菜和豆瓣酱都有咸味，加盐时要注意。3.酸菜白肉锅可以加入蘑菇、豆腐、粉丝等食材，口感更佳。