数控加工是指使用数控机床进行加工的过程，其中“数控”是“数字控制”的缩写。它是一种利用计算机控制机床进行加工的技术，可以实现高精度、高效率、高自动化的加工过程。在数控加工中，操作人员通过计算机编写程序，控制机床进行加工，可以实现各种复杂形状和高精度的零件加工。