藕夹是一道传统的湖南家常菜，制作方法如下：所需原料：藕、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、油。步骤：1.将藕切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。2.将瘦肉切成丝，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。3.将腌好的瘦肉均匀地放在藕片上，再用另一片藕片压在上面，用手轻轻地压实。4.将做好的藕夹蘸上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。5.将煎好的藕夹放在碗中，倒入热水，加入盐、糖、鸡精，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟即可。6.将煮好的藕夹捞出，码放在盘中，淋上热油即可。注意事项：1.腌制肉丝的时间不要过长，否则肉会变得咸。2.煎藕夹时要用中小火，否则容易糊。3.煮藕夹时要注意火候，煮过头会导致藕夹烂掉。