火锅和串串香都是中国的传统美食，但它们之间有几个不同之处。火锅是指把各种食材煮在有特殊调味汤底中一起食用的热菜，而串串香是把各种食物放到串上，直接在炭炉中烤烤后涮到调料汁中食用。煮火锅的时间更长，能让食材汁液更充分地渗入，有较浓的咸鲜口感；而串串香鲜嫩的口感和炭烤的香味则更突出。