鱼腱是鱼身上的柔软部位，质地细嫩，营养丰富。鱼腱可以做成多种菜肴，如烩、炖、炒等，以下是其中一种制作方法：葱爆鱼腱所需食材：鱼腱 200g青葱 适量姜片 少许盐 适量料酒 适量蚝油 适量生抽 适量白胡椒粉 适量水淀粉 少许制作方法：将鱼腱切成薄片，加入适量盐、料酒腌制10分钟；葱切成葱姜丝备用；热锅凉油下入鱼腱，中小火煎至两面金黄；加入葱姜丝翻炒至香味出来；加入蚝油、生抽、白胡椒粉和适量水，大火快速翻炒均匀；小火煮至汁收浓稠，勾薄水淀粉收汁即可。这是一道简单易做的鱼腱菜肴，可以搭配米饭一起食用。除此之外，鱼腱还可以用来制作米粉和炸丸子等美食，根据不同的口味调制适当的佐料，可以制作出不同风味的菜品。