“皮蛋”是一种传统的中国食品，是一种用石灰泥、盐水等材料浸泡鸭蛋或鸡蛋，使其蛋壳变硬，蛋清变为半透明的果冻状，蛋黄呈现出绿色或灰绿色的一种特色食品。皮蛋的外号可能因地域、人物、食材等不同而有所不同，比如在江苏南通地区，人们经常用“南通豆腐”来称呼皮蛋；而在香港地区，人们则习惯称呼皮蛋为“松花蛋”。