下面是烧茄子的常见做法，包括如何裹淀粉：步骤：1.将茄子洗净，去掉两端，切成长条状。2.将茄子放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后静置10分钟左右，使其出水。3.将淀粉放入一个碗中，把茄子均匀地裹上一层淀粉。4.将炒锅加热，加入适量的食用油，烧热后放入裹好淀粉的茄子，煎至两面金黄色后捞出沥油备用。5.将蒜、姜切末，青椒、红椒切成小块。6.将锅中的油烧热，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒。7.加入适量的酱油、糖、料酒，翻炒均匀。8.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子裹上酱汁，即可出锅装盘食用。