不建议将炒茄子放置一天一夜后再食用。因为炒茄子中的茄子和调味料等成分会与空气、水分接触，导致微生物繁殖，容易出现腐败和变质的情况，从而影响食品安全。如果您想要保存炒茄子，最好将其放在冰箱里，避免在室温下放置太久。另外，为了确保食品安全和口感，请尽快食用炒茄子，最好不要超过24小时。如果超过时间后出现异味、变色或者发霉等现象，就应该丢掉，避免食用。