1. 清蒸：将整条石斑鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，再用葱姜等食材一起蒸制，保留了食材的本色和鱼的鲜美。2. 红烧：先将石斑鱼切成块状，然后煮开水放入姜片、葱段煮5分钟，捞出待用。锅中放入适量油，加入冰糖炒化至金黄色，加入泡好的豆豉、姜、葱段爆香，倒入煮好的鱼汤和石斑鱼块，加盖焖煮至收汁即可。3. 炖汤：石斑鱼头部最为肥嫩，可以做为炖汤的主料，与其它食材如木耳、花菇、枸杞、红枣等一同炖煮，口感鲜美且滋补。4. 煎炸：将石斑鱼切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉等调味后裹上面粉，放入锅中煎至两面金黄即可。也可以用同样的方式将石斑鱼块炸成香脆可口的石斑鱼排。