即墨城南小学和环秀小学都是比较优秀的小学，选择哪个学校最好要综合考虑多方面的因素。一些可以参考的因素包括：1.学校的教育理念和办学特色：不同的学校会有不同的教育理念和办学特色，您可以选择符合自己和孩子需求的学校。2.学校的师资力量：教师的水平和素质决定着学校的教育质量，您可以了解一下学校的师资情况。3.师生比：小学教育对师生比的要求较高，这点需要您多方面了解。4.学校的设施和环境：学校的设施和环境直接关系到孩子的学习和生活质量，您可以亲自到学校参观一下了解。5.交通、区位等因素：选择学校时也要考虑交通和区位等因素，是否方便去学校等。综上，建议您进行实地考察和比较，以选择最适合自己和孩子的学校。