在县城开一家小龙虾店可以赚钱，但是需要具备一定的市场分析和经营策略。在选择店址时，需要考虑到当地人的口味和消费习惯，选择高流量的商业街或热门餐饮区域。同时，需要提供优质的服务和口感，保持菜品的新鲜和特色，以吸引更多的顾客。此外，需要合理控制成本，保持菜品的价格在当地市场的可接受范围内，增加顾客的回头率，提高盈利水平。