油焖尖椒咸菜的做法：1.将尖椒切成段，咸菜切碎备用。2.热锅凉油下葱姜蒜炒香，加入尖椒翻炒。3.加入咸菜、盐、鸡精、料酒、糖、少许水，翻炒至尖椒变软。4.最后加入适量的油，翻炒均匀即可。