茴香和八角是两种不同的香料，它们虽然在外观上有些相似，但是味道和用途上有很大的区别。茴香和八角都属于中国传统的香料之一，但是它们来自不同的植物。茴香是茴香科植物茴香的果实，味道比较浓郁，带有一些甜味和香气，常用于烹饪和药用。茴香的果实形状为长圆形，外表颜色为灰绿色，有淡淡的香气，大多数情况下会被磨成粉末或者是切成小颗粒使用。而八角则是植物大茴香的果实，因其外形似星辰，所以又叫八角。八角的味道非常独特，带有一些甜味和苦味，常用于烹饪和药用。八角的果实外形为八角星形，颜色为深棕色，有浓郁的香气，通常需要磨碎或者切碎后使用。