凉拌西笋的做法很简单，首先将西笋洗净，然后切成片；把姜切成末，加入葱花；在一锅中加入适量的油，把姜拌入，炸至脆，盛出备用；把切好的西笋放入油锅中拌炒，加少许盐，炒至西笋变软；将入味的油抹汁倒入锅中，把炸好的姜末和葱花放入，拌匀调味即可。凉拌西笋一般需要洗净西笋，然后切成片，把姜切成末，加入葱花，在油锅中炒出风味，把西笋放入拌炒，加少许盐，炒至西笋变软，将入味的油汁倒入，加入前面的炸姜末和葱花，拌匀调味即可完成凉拌西笋。凉拌西笋既可以单独食用，也可以拌入沙拉或蔬菜排餐中，口感酸爽，丰富营养，是夏日食谱不可或缺的佳品之一。此外，还可以根据喜好添加少许醋、芝麻酱、芥末酱等，增加西笋的鲜味。