发酵是一个复杂的过程，根据发酵产物的不同可以选择不同的发酵方式。不管是在医药工业、食品工业、能源工业、化学工业还是农业领域，都少不了细菌发酵的应用。发酵品在日常中也是比较常见的，发酵过程中会添加化学助剂然后高温环境等问题导致了泡沫产生，这是发酵中一个影响品。自然而然就会有工业发酵消泡剂，是一种专门除去发酵泡沫的消泡剂乳液。受高温后，能自动恢复乳化状态，不会在发酵液体中水油分离。

工业发酵消泡剂可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑泡性、及发酵罐结垢缺点，且发酵后易分离，罐易清洗等优点。一次加入，消泡强、抑泡久、用量少，得罐率高.耐200℃高温，耐酸碱性好，化学稳定性优.分散性和相容性好，不会影响菌种微生物的正常生产。

工业发酵消泡剂是通过消泡剂来控制泡沫最基本的是消泡剂在进入工作液中需要分散在培养基中形成稳定的液膜，从而提高排水速率，促进气泡的聚集，但是以下有3个重要的因数会影响消泡剂的性能，使得不可以有效控制泡沫。
1、液体消泡剂一定要具备不溶性。
2、需要具备较大的分散系数，可以在工作液中迅速扩散铺展开来，并且具有低的表面张力。
3、消泡剂中的疏水分子需要有合适的大小和形状，这样才能在特定的气泡接触角上发挥作用，使得消泡剂分子可以迅速渗透进入泡沫内部。
消泡剂需要具备比稳定泡沫的表面活性剂更强的表面活性，才能有效的进入泡沫的内部中，阻止原液分子的紧密结合，破坏泡沫内部的结构平衡。