求助炸鸡蛋怎么炸才又脆又嫩

要让炸鸡蛋又脆又嫩，首先需要选用新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打散后加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀后再加入一些牛奶或啤酒，搅拌至面糊光滑。将鸡蛋液倒入热油中，用中小火炸至金黄色即可。注意不要用高温油炸，否则炸出的鸡蛋会变硬。炸好的鸡蛋可以用厨房纸巾吸干多余油份，再放在烤架上晾凉，这样炸鸡蛋就会保持脆嫩口感。