猪杂腌制前要先清洗干净，然后加入适量的盐、味精、料酒、葱姜蒜等调料拌匀，再加入少量淀粉或鸡蛋清搅拌均匀，腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可。腌制好的猪杂可以煮熟或者炒熟，这样做出来的猪杂口感更加脆嫩可口。