高铁不能带蜂蜜是因为蜂蜜具有半液体化的特性，容易渗漏，并会引起座位污染。若蜂蜜在高铁行进中凝固，可能会损坏高铁空调，不利于乘客的正常出行。而且，蜂蜜的粘性特点也可能会造成高铁部件的腐蚀，影响高铁的安全性。此外，蜂蜜也是一种易腐食品，易受外界环境影响，长期放置可能会发酵变质，破坏有机物质结构，造成污染。因此，为了确保乘客和高铁的安全，高铁不允许带蜂蜜。