最好的烤蛋糕模具材质应是不沾面、耐热的金属材质，比如铝合金和不锈钢。它们能够快速恒温，特别适用于烘焙、放射加热等。而且这类材质具有轻便、耐腐蚀性强，以及易于清洁等优点，可以有效保证蛋糕品质。此外，除了金属材质在高温烘焙时容易使蛋糕发生黑点外，也可以采用玻璃和陶瓷材质的烤蛋糕模具。它们更容易携带，但在烤架上要避免使用重型模具，以免影响烘焙效果。最后，也可以使用树脂材料的模具，虽然它们只能用于轻质的蛋糕，但具有抗拉强度高等特点，使蛋糕保留形状。