片儿川面条是浙江省杭州市的著名小吃，由精选的新鲜毛麦草里成麦粉制作而成，并在杭州水锅上以本地独特的烹饪方法加工而成，具有香气扑鼻、味道鲜美、松软亲滑的特点。传说当初它的名字源于宋代时一位叫片儿川的驿站站长，他精心挑选净粉，以卤水拌制，然后下锅炒制，将精致的面条煮成精致的面条，自此片儿川便成了浙江人俗称的衣底面条。片儿川面条传统的做法是把精选好的新鲜毛麦草放入清水中，用火烘烤煮熟，又叫做烘熟，把牛肉洗净，烘熟过后加入调料，和新鲜毛麦草一起开锅，把它们搅拌在一起，炒至变色，即成片儿川面条。从此，片儿川面条就受到了杭州民众的喜爱，因为它非常的香酥可口，吃起来香气扑鼻，酸甜可口，对于很多游客来说，也是一种不能错过的美食体验。