准备，从市场上买一斤香椿，三勺糖、三勺盐、三勺葱姜蒜末，一勺五香粉、两勺醋、一勺生抽，少量的鸡精、香油以及酱油。做法，1、将香椿去除杂质，然后洗净，并把水分子擦净，2、将香椿放入沸水中烫一下，随后捞出放凉，3、将三勺糖、三勺盐、三勺葱姜蒜末放入盆中，加入一勺五香粉、两勺醋、一勺生抽，少量的鸡精、香油以及酱油搅拌均匀，4、将烫过的香椿放入上述调料中腌制半个小时，5、将煮好的香椿放入腌好的调料中，放入高温的水中煮10分钟左右即可。香椿的咸制是通过将腌制好的调料放入香椿中，经过烫、腌、煮等多个步骤，使香椿入味，达到咸制的效果。咸制完的香椿可以搭配多种菜肴，比如黄瓜拌香椿、香椿豆腐汤、虾仁香椿饼、米饭加香椿、香椿番茄炒鸡蛋等等，多种美味可供选择。