芥菜饺子馅要想好吃，调制时一定要用新鲜的食材，保证芥菜新鲜可口，然后可以根据个人喜好加入适量的胡萝卜、火腿肉、蘑菇或者其他佐料，搭配火腿肉来调味，将上述所有新鲜食材搅拌均匀，加入适量植物油、盐、味精、鸡精等调味料，最后再加入少量水搅拌均匀即可。此外，作为芥菜饺子的外皮，可以使用全麦面粉、高筋面粉、低筋面粉或者薯类面粉等，搭配不同馅料，可以精心制作出不同口感、外观的饺子。