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甘蓝菜是指以大白菜和小白菜为主要原料，经过制作发酵而成的食品。而罗马生菜又称矮芥菜、塞多维亚生菜，植株低矮，叶较开宽而翠绿，叶片圆形，叶柄短而圆，叶背较厚，上面有褐色棕色的晕环。甘蓝菜和罗马生菜的区别主要是叶的形状、厚度及晕环的颜色不同，其中甘蓝菜叶呈螺旋状，叶背薄，而罗马生菜叶片圆形，叶柄短而圆，叶背较厚，上面有褐色棕色的晕环。此外，甘蓝菜口感清脆，加工成不同的制品来配料十分美味，而罗马生菜质地较硬，口感清淡，常用来做沙拉或清汤。营养价值也有所不同，甘蓝菜中富含维生素K及纤维，而罗马生菜中富含维生素C及叶酸等。此外，还有很多种蔬菜，如波菜、布里芹、油菜、大米兰、洋葱、芹菜、芦笋等，都有独特的口味、营养价值及搭配方式，可以根据个人口味选择不同的蔬菜来搭配搭建出美味的菜肴。
